El bocadillo de tortilla de patatas es para mi, una de las mejores cosas que puede haber en este mundo. El secreto de este bocadillo de tortilla es hacer una tortilla de patatas de calidad, jugosa por dentro y con cebolla.
Este es uno de los bocadillos más importantes de la gastronomía española, de los que cualquier bar que se precie tiene en su carta. Si eres amante de los bocadillos puedes hacer otros como el campero, muy típico de Málaga, el serranito, típico de Andalucía o un clásico bocadillo de jamón que siempre viene genial.
El pan para mi debe ser de hogaza, muchas veces llegas a un bar que tiene una tortilla de patatas perfecta y luego el pan es de esos baratos. Si pones una buena esquina de chapata u hogaza, tienes el bocadillo de tortilla perfecto.
Y además otra receta que me apasiona, es que si te sobre tortilla, puedes hacer esta tortilla de patatas en salsa, una receta de mi abuela.
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 5 huevos
- 1 yema
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pan de chapata
Cómo hacer bocadillo de tortilla
1.- Comenzamos pelando las patatas y pocharlas en una buena cantidad de aceite de oliva. Las debemos pochar muy lentamente para que no se frían. Vamos dando vueltas y rompiéndose de vez en cuando.
2.- Por otra parte pochamos en juliana a fuego muy lento la cebolla, se debe casi caramelizar. Estos dos pasos nos van a llevar una hora.
3.- Cuando tengamos la patata pochada, y la cebolla carameliza las escurrimos del aceite las ponemos en un bol.
4.- Batimos 5 huevos y una yema y lo mezclamos con las patatas. Las debemos dejar unos minutos con el huevo mezclado que se vayan integrando. En este punto le ponemos sal y lo probamos.
5.- Pochamos en una sartén antiadherente la tortilla.
6.- Ahora tostamos el pan y untamos mayonesa casera. Este punto para mí me encanta pero es totalmente personal, creo que el bocata de tortilla con un poco de mayonesa es perfecto.
7.- Ponemos un pincho de tortilla en el pan y listo, uno de los mejores bocadillos del mundo.
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com
