Ensalada de espinacas, fresas y nueces. Receta fácil y sana

Si hay una combinación de sabores que me encanta es la mezcla de las espinacas con las fresas y con ellas hoy vamos a hacer una deliciosa ensalada de espinacas y fresas que estoy seguro que te va a flipar para este verano.

Para hacer este tipo de recetas siempre recomiendo usar la espinaca baby que son los brotes tiernos de espinaca que para comer en crudo es mucho mejor. Solo recomendaría espinaca si es fresca de huerto, ya que las que vienen embolsadas son muy duras y hay que cocerlas y no quedan tiernas en la boca. 

• Tiempo de elaboración: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 3 minutos
• Tiempo total: 18 minutos
• Comensales:  2
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 150 gramos de espinacas baby frescas
• 200 gramos de fresas
• Un cuarto de cebolla morada
• 30 gramos de nueces
• 80 gramos de queso mozzarella 
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal al gusto

Cómo hacer ensalada de espinacas y fresa

1.- Lavamos muy bien las espinacas y las fresas. Escurrimos las hojas y las secamos con cuidado. 

2.- Cortamos las fresas en láminas finas y la cebolla morada en julianas.

3.- Partimos las nueces con un cuchillo, dejando trozos medianos.

4.- Colocamos las espinacas en una ensaladera y añadimos las fresas, la cebolla morada, el queso mozzarella cortado en cubos pequeños y las nueces trituradas.

5.- Finalizamos con un poco de pimienta negra recién molida.

6.- Para la vinagreta, llevamos a un recipiente el aceite de oliva, la miel, la mostaza Dijon, el vinagre balsámico y una pizca de sal.

7.- Mezclamos hasta emulsionar con unas varillas. 

8.- Vertemos la vinagreta justo antes de servir y mezclamos suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper las hojas.

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