Gazpacho verde. Una bebida refrescante y espectacular

El gazpacho verde es una receta que he descubierto este verano y que me parece un verdadero espectáculo, ya que estamos hablando de un gazpacho de un color super vistoso y además super sano. Hoy vamos a aprender a hacer gazpacho verde. 

Para hacer el gazpacho verde, lógicamente no vamos a tener que usar tomates o ingredientes que tiñan nuestro gazpacho, por lo que digamos que no le podemos llamar un gazpacho, pero al ser una crema fría, lo podemos reinterpretar. Eso lo digo por los tiquis miquis. 

Y si quieres un gazpacho que he hecho hace poquito y que a mí personalmente me encanta, es este gazpacho de zanahoria, otra maravilla que te garantizo que está increíble con un toque dulzón perfecto. 

• Tiempo de elaboración: 15 minutos
• Tiempo de enfriado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Comensales:  2
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 pepino grande
• 1 pera 
• Medio aguacate
• 100 gramos de espinacas
• 1 rama de apio
• Medio diente de ajo 
• 8 hojas de albahaca 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra 
• 100 ml de agua 

Cómo hacer gazpacho verde

1.- Lavamos bien el pepino, la pera, las espinacas, el apio y la albahaca. Pelamos el aguacate y retiramos el corazón de la pera.

2.- Pelamos el pepino y la pera.

3.- Cortamos todo en trozos medianos, aunque lo vamos a triturar por lo que no te preocupes.

4.- Colocamos todos los ingredientes en la batidora junto con el ajo (sin el corazón para que no repita), el aceite de oliva, el zumo de limón y el agua fría.

5.- Trituramos durante 3 minutos, hasta obtener una crema lisa y homogénea.

6.- Al final ajustamos la sal, la pimienta y le vamos poniendo agua hasta obtener la consistencia que más nos guste. Este gazpacho mola beberlo.  Lo llevamos a la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejos para el gazpacho verde perfecto

• Para una textura aún más fina, se puede pasar por un chino antes de meterlo en la nevera.
• Te recomiendo hacer este gazpacho verde durante todo el año, ya que es una bebida super depurativa y muy refrescante.
• Usa el pepino asiático (el alargado), ya que le da un sabor mucho más dulce que el pepino que tenemos en Europa.

Otras ideas de gazpachos

Realmente ahora mismo hacer gazpacho en verano creo que es lo mejor que puede haber en el mundo, por lo que te voy a dejar por aquí cuatro recetas de gazpachos o cremas frías de verano para que puedas disfrutar de estos platazos y refrescarse con el calor que tenemos encima.