Alcachofas a la plancha. La receta para que salgan perfectas

Estamos en plena temporada de alcachofas y qué mejor que aprovechar todo su potencial haciendo unas alcachofas a la plancha. Hoy vamos a aprender como cocerlas correctamente y cómo hacerlas a la plancha para que te queden como en los restaurantes.

La primera recomendación ahora que estamos de temporada de alcachofas es que cuando vayas a comprarla estén duras y prietas, Si notas que la alcachofa está blandurria y abierta va a estar tirando a pasada, así que cuando las pidas, que estén duras.

Una de las recetas que me encanta hacer cuando hago alcachofas es hacer unas alcachofas con velo ibérico, una receta que se está poniendo de moda en los restaurantes y que a mí personalmente me apasiona. Le pones tocino ibérico por encima y multiplica su sabor por 1000.

Ingredientes

• 5 – 6 alcachofas
• Sal
• Aceite de oliva
• Sal en escamas

Cómo hacer alcachofas a la plancha

1.- Comenzamos limpiando la alcachofa quitándole las hojas exteriores,  luego cortando la punta y pelando el tallo. Tenemos que quedarnos con el corazón de la alcachofa que esté de un color amarillento toda la parte verde va a tener mucha hebra.

2.- Las vamos a pasar a un bol con agua y un poquito de limón para que no se oxiden.

3.- Una vez tengamos todas las alcachofas limpias, las vamos a cocer en agua con sal durante unos 15 o 20 minutos. Cuando pinchemos con un cuchillo el corazón y se note blando, están listas.

4.- Las sacamos,  la secamos bien  y las abrimos un poco.

5.- Ahora simplemente vamos a poner aceite de oliva en una sartén antiadherente y vamos a pasarlas por la plancha a fuego medio fuerte hasta que se doren por ambos lados.

6.-  Servimos con sal en escama por encima y un chorrito de aceite bueno por encima y listo, una delicia de otro mundo.

Más ideas de recetas con alcachofas

Hay dos recetas que me gusta hacer mucho con las alcachofas en plena temporada. La primera es una crema de alcachofas, que en este caso suelo usar las hojas y luego lo paso bien por el chino para quitar toda la hebra. Y por otra parte están las clásicas alcachofas con jamón, uno de los platos más tradicionales de las cocinas españolas.