Bibimbap coreano. Receta tradicional y casera de Corea

Me estoy iniciando en hacer comida internacional y hoy vamos a preparar uno de los platos coreanos más importantes, el bibimbap coreano. A este plato se le conoce como arroz mezclado en coreano y se trata de un bol de arroz blanco con diferentes carnes y verduras,  digamos que clásico plato combinado pero a la coreana. 

Corea tiene una gastronomía asiática excepcional y hay una receta que estoy pendiente de hacer y quiero traeros y es el kimchi casero. Son verduras fermentadas con un toque picante riquísimo.

Este plato de arroz con carnes, verduras y huevo, permite todo tipo de cambios ya que le puedes poner los ingredientes que más te apetezcan. Yo he seguido más o menos la receta tradicional pero puedes cambiarla a tu elección y así poder disfrutar este fin de semana de un deliciosa receta de bibimbap coreano para sorprender a tus invitados.

Ingredientes

Para el arroz

• 150 gramos de arroz jazmín
• 190 ml de agua
• Una cucharadita de sal
• 1 diente de ajo 
• Una cucharadita de cebolla en polvo

Para la carne

• 200 gramos de ternera
• Media manzana roja
• 30 ml de salsa de soja
• 125 ml de agua
• Sal y pimienta al gusto

Para el encurtido de cebolla

• Media cebolla roja
• 80 ml de vinagre blanco
• 30 g de azúcar

Para las verduras

• 1 huevo
• Media zanahoria
• Medio calabacín
• Aceite de oliva
• 100 gramos de espinaca
• 1 diente de ajo
• 1 toque de aceite de sésamo
• Una cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de sésamo blanco
• 1 huevo

Para finalizar la receta y la salsa

• 5 gramos de pasta Gochujang
• 3 cucharaditas de azúcar
• 3 cucharaditas de salsa de soja
• Una cucharadita de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo rallado

Cómo hacer bibimbap coreano

Son muchas elaboraciones pero de verdad, merece la pena este plato ponerse manos a la masa y pasar una tarde cocinando.

Preparación de la carne

1.- Comenzamos preparando el marinado de la carne. Para ello, trituramos la manzana junto con el agua, la soja, la sal y la pimienta. Luego, cortamos la carne en tiras finas y la mezclamos con el puré de manzana. Dejamos marinar en frío (mínimo 2 horas, idealmente toda la noche).

Preparación de la cebolla encurtida

2.- Cortamos la cebolla en juliana fina. Disolvemos el azúcar en el vinagre y sumergimos la cebolla durante 1 hora.

Elaboración de la salsa Bibimbap

3.- Integramos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta homogénea.

Cómo preparar el arroz

4.- Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara.

5.- En una olla, sofreímos el arroz con un poco de aceite unos 2 minutos. Añadimos el agua, la sal, el ajo y la cebolla en polvo.

6.- Cocinamos a fuego medio hasta que el agua evapore, luego tapamos y cocinamos a fuego mínimo por 10 minutos. Removemos y dejamos reposar durante 5 minutos más.

Elaboración de las verduras

7.- Pasamos las espinacas por agua hirviendo durante 30 segundos e inmediatamente las pasamos a un bol con agua con hielo. Las escurrimos bien, las cortamos y aderezamos con el ajo rallado, aceite de sésamo, sésamo blanco y sal.

8.- Cortamos la zanahoria en bastones y el calabacín en medias lunas. Los salteamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén al dente.

Presentación final

9.- Salteamos la carne con su marinado a fuego alto durante 10 minutos o hasta que esté caramelizada.

10.- Freímos el huevo en aceite.

11.- Servimos una base de arroz en un bol profundo.

12.- Ponemos las verduras, la cebolla escurrida, la espinaca y la carne de forma circular sobre el arroz, dejando el centro libre.

13.- Colocamos el huevo frito en el centro del plato.

14.- Acompañamos con una cucharada de la salsa Gochujang a un costado o en un recipiente aparte.

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Amo la cocina asiática porque p

ara mí es de las más equilibradas del mundo. Respecto a la coreana, no he hecho muchos platos en la web pero te voy a dar otros platos de cocina asiática que a mí personalmente me han gustado mucho y que quiero compartir contigo.