La bica de Laza es uno de los bizcochos más tradicionales de la cocina gallega y en particular de Ourense, lo podemos encontrar durante todo el año pero más en estas fechas ya que ahora se celebra el Entroido, el carnaval gallego.
La receta de bica de laza se caracteriza por ser un bizcocho de claras (de ahí que lo llamen bica blanca) y es una forma perfecta de hacer un dulce aprovechando las claras de otros dulces que puedas hacer en los que has usado las yemas ya que muchas veces pasa que no sabemos en qué usar las propias claras.
Ahora que estamos en época de carnaval te voy a recomendar dos recetas que para mí son las más destacadas de todo el carnaval. Por una parte tenemos en Extremadura las flores de carnaval, un dulce en forma de flor que se suele acompañar con azúcar o con miel. Y luego por otra parte tenemos las famosas tortillas de Carnaval, muy típicas en las Islas Canarias donde el carnaval es su fiesta más representativa.
Ingredientes
- 6 huevos
- 240 ml de nata para montar
- 220 gramos de azúcar blanca
- 250 gramos de harina de trigo
- Canela en polvo para decorar
- Azúcar blanca para decorar
Cómo hacer bica de laza
1.- Separamos las claras de las yemas.
2.- Llevamos las claras a un bol y con ayuda de las varillas eléctricas, las montamos hasta alcanzar el punto de nieve. Para ello, comenzamos batiendo a velocidad lenta y gradualmente vamos aumentando. Cuando comience a espumar, agregamos el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
3.- Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
4.- En otro bol, montamos la nata fría sin que llegue a quedar demasiado firme.
5.- Al bol donde tenemos montadas las claras, añadimos poco a poco la harina de trigo tamizada (en un colador). Integramos suavemente a la mezcla con un globo o espátula, cuidando que no vaya a perder el aire.
6.- A la mezcla de claras y harina, integramos la nata que montamos previamente. Mezclamos suavemente haciendo movimientos envolventes.
7.- Cuando estén unificadas ambas mezclas, llevamos la masa a un molde forrado con papel para horno y cubrimos la parte superior con una mezcla de canela en polvo y azúcar, para decorar.
8.- Llevamos a hornear durante unos 40-50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo este salga seco.
9.- Una vez listo, desmoldamos y dejamos reposar hasta que enfríe sobre una rejilla.
Otras recetas de bizcochos
Hacer bizcochos creo que es algo que desde pequeño me apasiona y he hecho de todo tipo por ello te voy a dar otras recetas de bizcochos curiosos para que puedas incorporar a tu recetario de repostería.
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