La chimichanga es una de las recetas más tradicionales de la cocina llamada Tex-Mex y digamos que es una especie de burrito muy grande que se rellena, en este caso de pollo, y se fríe en abundante aceite para que quede bien crujiente, una delicia.
La cocina Tex-Mex es la fusión entre la cocina mexicana y un toque americano, ya que pertenece al norte de México y al sur de Estados Unidos, en concreto de Texas de ahí el nombre de Tex-Mex. En ella podemos encontrar platos como pueden ser los nachos con guacamole o el famoso chili con carne.
Para hacer la receta de chimichanga vamos a usar en este caso un guiso de pollo pero la puedes hacer de cualquier relleno que te guste ya que en realidad es el burrito frito y crujiente así que lo puede rellenar de lo que más te apetezca.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pechuga de pollo
- 1 tomate
- 4 tortillas
- Aceite de girasol para freír
- Sal
- Pimienta
Para la salsa verde
- 2 chiles verdes
- 1 diente de ajo
- Un cuarto de cebolla
- 1 aguacate
- 1 rama de cilantro
- El zumo de un limón
- 1 cucharadita de sal
Para acompañar
- Lechuga picada
- Crema agría
- Queso
Cómo hacer chimichangas
1.- Comenzamos cociendo en una olla con abundante agua la pechuga de pollo, media cebolla, una cucharada de sal y una cucharadita de pimienta. Dejamos cocinar durante 25 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
2.- Una vez esté lista la pechuga, la desmenuzamos y reservamos.
3.- Picamos la cebolla y el tomate en brunoise y llevamos a rehogar a una sartén con aceite.
4.- Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el pollo desmenuzado. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
5.- Dejamos cocinar el pollo a fuego medio durante 4-5 minutos y retiramos.
6.- Ponemos una cucharada del guiso en el centro de cada tortilla, doblamos los lados de la hacia adentro y enrollamos firmemente como un burrito. Podemos cerrar bien con unos palillos para que no se abra.
7.- Freímos en abundante aceite caliente durante 2 minutos por cada lado o hasta que doren.
8.- Para preparar la salsa, en una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el chile y el ajo.
9.- Cuando estén dorados, llevamos a la batidora junto con el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y la sal.
10. – Trituramos hasta obtener una salsa espesa.
11.- Sobre la chimichanga frita, colocamos un poquito de lechuga picada en tiras, un chorrito de crema agria, el queso rallado y la salsa verde al gusto.
Otras ideas de la cocina mexicana
Aunque esta receta pertenece a la cocina Tex-Mex a mí la que me gusta es la cocina mexicana y en ella tenemos un montón de recetas espectaculares y que os voy a dar aquí a continuación las que son mis favoritas.
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