La receta de hoy si que es de temporada y lo que vamos a hacer es una ensalada de pamplinas, una de las mejores hierbas silvestres que podemos ver. Entiendo que muchos no conocéis las pamplinas, que también podemos llamarlas según el lugar como birujas, regajos, corujos, corugos, marujas, berujas, hierba de manantial…
Las pamplinas (como las conocí en Extremadura) son una hierba silvestre que crece en zonas de manantiales, cerca de los abrevaderos y en zonas de aguas limpias y se suelen dar con las últimas lluvias del invierno, por lo que estamos en plena temporada.
Son difíciles de encontrar ya que suelen venderlas en los pueblos y en las ciudades es imposible, pero os voy a dar la receta que le hago siempre a mi mujer que le encantan.
Ingredientes
- 1 manojo de pamplinas
- 1 cebolleta
- Un puñado de aceitunas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Cómo hacer ensalada de pamplinas
1.- Comenzamos limpiando muy bien las pamplinas. Piensa que suelen estar cerca de abrevaderos y son silvestre por lo que yo le daría un poco más importancia a la limpieza.
Cortamos los tallos que estén feos, limpiamos y reservamos.
2.- Por otra parte vamos a rallar la cebolleta para que se quede hecha un puré. Esto es una cosa que me enseñó mi esposa y lo solemos hacer siempre en las ensaladas.
3.- Ahora ponemos todo en un bol. Las pamplinas, la cebolleta, unas aceitunas y ponemos el aceite de oliva, vinagre y sal. Algo sencillo pero con un sabor espectacular.
Si tienes la oportunidad de encontrarlas, comprarlas y disfruta de esta hierba prima hermana del berro.
Otras ideas de ensaladas
Me gusta mucho hacer ensaladas y ahora que llega la primavera mucho más. te voy a dejar unas cuantas que a mi personalmente me encanta y además muchas de ellas son plato único.
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com
