En uno de mis viajes por Europa, visité Budapest unas navidades, y en ellas conocí una especie de pizza frita llamada langos. La recuerdo como una especie de combinación entre pizza y porra, esa fue mi apreciación. Hoy vamos a aprender a preparar la receta de langos típica de Hungría.
Si has visitado algunos países de la zona estoy seguro que este plato de masa frita lo has podido ver en muchos de sus mercadillos o puestos de comida. Como he dicho, a mí me recordaba totalmente a las porras pero eso ya es algo personal.
Se trata de una masa frita que normalmente le suelen poner mantequilla y queso por encima y posteriormente ya he visto muchas variantes como si fuera una pizza con pepperoni, jamón y demás ingredientes, Lo que suele ocurrir con este tipo de preparaciones.
Si te gustan las masas fritas siempre puedes hacer los famosos churros que nunca te van a defraudar.
Ingredientes
- 425 gramos de harina de trigo
- Media patata grande
- Medio vaso de agua
- 10 gramos de levadura activa seca
- 1 cucharadita de azúcar
- Media cucharadita de sal
- Aceite de girasol para freír
Para aderezar nuestro langos
- 1 diente de ajo grande
- 200 gramos de crema agria
- 125 gramos de queso Mozzarella o Gouda
Cómo hacer langos
1.- Comenzamos cociendo la patata en agua caliente hasta que esté tierna.
2.- Una vez esté blanda, la pelamos y la machacamos con un pasapuré. Reservamos.
3.- Calentamos el agua hasta que esté tibia y la llevamos a un bol y la mezclamos suavemente con la levadura seca y el azúcar. Dejamos que se active durante 10 minutos hasta que se forme espuma sobre la superficie.
4.- En otro bol, tamizamos la harina de trigo y agregamos la sal.
5.- Añadimos la patata machacada, aún caliente, e incorporamos la levadura activada.
6.- Mezclamos los ingredientes primero con una cuchara y luego amasamos con las manos sobre una superficie plana durante 10 minutos hasta conseguir una masa elástica suave y ligeramente pegajosa.
7.- Llevamos la bola de masa a un bol ligeramente aceitado y cubrimos con papel film durante una hora y media o hasta que duplique su tamaño.
8.- Una vez pasado este tiempo, desgasificamos la masa introduciendo suavemente el puño y la dividimos en 6 porciones iguales.
9.- Formamos bolas con cada porción de masa, las cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 20 minutos más.
10 .- En una sartén profunda ponemos a calentar suficiente aceite.
11.- Con las manos con un pelin de aceite, cogemos cada bola de masa y la estiramos con la yema de los dedos sobre una superficie enharinada, desde el centro hacia afuera, hasta formar un disco de aproximadamente 15 cm de diámetro, procurando que el centro quede ligeramente más delgado que los bordes.
12.- Freímos cada lango durante 2 minutos por cada lado o hasta que queden dorados e inflados. Una vez listo los dejamos reposar sobre papel absorbente.
13.- Cortamos el diente de ajo por la mitad y lo frotamos sobre la superficie de cada lango.
14.- Agregamos una capa de crema y espolvoreamos el queso rallado.
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Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com
