Lentejas estofadas. La receta tradicional de las abuelas

Después de los excesos de las vacaciones qué mejor que unas ricas lentejas estofadas,  una receta súper tradicional que en cada casa se hace de una manera ya que es un clásico de las abuelas y por ello yo te voy a dar mi receta tradicional de las lentejas estofadas.

Un punto opcional de esta receta es que le puedes añadir carnes o no, en este caso las vamos a hacer muy sanas por lo que no llevan chorizo ni morcilla pero si quieres puedes hacer las clásicas lentejas con chorizo o si no estás ricas lentejas con costillas que a mí personalmente me encantan.

Recuerda que en cada casa las lentejas se hacen de una manera así que espero que esta receta de mi abuela te guste y que comas muchas legumbres bastante más a menudo ya que es nuestra proteína vegetal y la tenemos que consumir mínimo dos o tres veces a la semana. 

Ingredientes

• 300 gr de lentejas pardinas
• 1 diente de ajo
• Laurel al gusto
• 1 zanahoria
• Media cebolla
• Media cucharadita de comino
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Caldo de pollo o agua 
• Sal al gusto
• Pimienta molida 
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Cómo hacer lentejas estofadas

1 .- Pelamos la zanahoria y partimos los pimientos. 

2.- Llevamos las lentejas a la olla exprés junto con la zanahoria, los pimientos, el ajo, la cebolla, el laurel, una cucharadita de sal y el comino.

3.- Cubrimos las verduras y lentejas con caldo de pollo o agua.

4.- Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego alto hasta que la olla comience a soltar el vapor. A partir de este punto bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar tapado durante 15 minutos más.

5.- Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos salir completamente el vapor de la olla antes de abrirla.

6.- Retiramos de la olla la zanahoria, la cebolla, los pimientos y el ajo. 

7.- Los llevamos a la batidora junto con dos cucharadas del caldo de las lentejas y una pequeña cantidad de lentejas ya cocidas, y trituramos muy bien.

8.- Vertemos la mezcla en la olla con las lentejas, la integramos y cocemos unos minutos más para que se integre todo.  En este punto le ponemos un poco de pimentón dulce de la Vera.

Una vez listas las lentejas, sacamos las hojas de laurel y servimos calientes.

Otras recetas de legumbres sanas

Además de estas clásicas lentejas estofadas que estoy seguro que te han encantado te voy a recomendar otras recetas de legumbres para que puedas hacer estas semanas y reducir los excesos de las vacaciones.