Paparajotes. Receta murciana de Semana Santa

Sin duda los paparajotes son de los postres más curiosos y deliciosos que tenemos en Semana Santa. Se trata de una hoja de limonero, envuelta en una masa y frita. Una maravilla de la cocina murciana que vamos a hacer hoy paso a paso.

Para hacer la receta de paparajotes vamos a necesitar un ingrediente que solo lo vas a encontrar si tienes limoneros cerca, ya que no lo suelen vender y se tratan de hojas de limonero frescas. Yo por ejemplo tengo la suerte de que en el campo de mi mujer tienen limoneros y pude cogerlo, pero si no te tocará ir a alguna huerta para ver si alguien te da hojas de limonenos.

Respecto a la masa que lleva,  es muy sencillita de hacer,  y como siempre en las recetas de semana santa, destaca por la canela y el limón. Como ocurre en los rosquillas caseras o en la leche frita.

Y nota importante para los golosos… la hoja no se come jeje

• Hojas de limonero 
• 1 huevo
• 240 ml de leche
• La ralladura de un lion
• Medio sobre de levadura royal
• 220 gramos de harina 
• 130 gramos de azúcar
• Canela molida
• Aceite de girasol

Cómo hacer paparajotes

1.- Comenzamos lavando muy bien las hojas de limonero. Piensa que están en el campo y van directas a la mesa así que lo mejor es si tienes el típico desinfectante de alimentos, que se lo pongas. 

2.- Una vez lavadas, las escurrimos. 

3.- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla.

4.- Añadimos la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón. Mezclamos 

5.- Secamos muy bien hoja por hoja y las pasamos por esta mezcla. 

6.- Seguidamente las freímos en abundante aceite de girasol. 

7.- Las escurrimos con papel absorbente y las pasamos por una mezcla de azúcar y canela. 

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Para mí es una de las recetas más importantes de toda la Semana Santa que solo se consume en la zona de Murcia, Almería y en otras zonas de Valencia, aunque realmente mientras tengas hojas de limonero puedes consumirlo donde te dé la gana. Aquí te voy a dar otras ideas de Semana Santa de diferentes ciudades para que puedas hacer estas vacaciones.