Poke de pollo. Receta casera hawaiana

En la serie que estamos haciendo de recetas de pokes, hoy traemos uno para los amantes de la carne y es un poke de pollo, ya que sé que a muchos de vosotros no os gusta el pescado crudo como puede ser el clásico poke de salmón.

Con esta receta de poke de pollo vas a tener un plato súper completo y perfecto como pre entreno ya que tenemos una buena base de arroz, una buena cantidad de verduras y luego la proteína del pollo que es de las mejores que hay.

Respecto al arroz como base, puedes utilizar arroz integral, si te apetece que sea un poquito más fit y las verduras como siempre digo puedes poner las que más te gusten pero yo te doy la receta de poke que suelo hacer yo para que pueda seguirla al pie de la letra y conquistar a tus invitados.

Ingredientes

• 100 gr de arroz para sushi cocido
• 120 gr de pechuga de pollo
• 2 huevos
• 50 gr de panko
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para los verduras

• Media zanahoria 
• Medio calabacín 
• 30 gr de harina de trigo
• 60 ml de agua con gas fría
• Media cebolla morada 
• 30 ml de agua
• 30 ml de vinagre blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

Toppings

• Medio aguacate en láminas
• Una latita de maíz 
• 2 cucharadas de cebollino

Para las salsas

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de sriracha 
• 2 cucharadas de salsa teriyaki

Cómo hacer poke de pollo

1.- Comenzamos cortando el pollo en trozos medianos y salpimentamos.

2.- Pasamos los trozos de pollo por panko, huevo y nuevamente por panko, en este orden. Para tener una capa crujiente increible. 

3.- Freímos el pollo dos minutos por cada lado hasta que dore. Una vez listo, reservamos los trozos de pollo sobre papel absorbente.

4.- Mezclamos la harina, la sal y el agua con gas hasta lograr una consistencia ligera y grumosa.

5.- Pasamos los vegetales por esta mezcla y freímos hasta que estén crujientes.

6.- Por otro lado, preparamos la cebolla encurtida. Para ello, mezclamos el agua, vinagre, azúcar y sal hasta disolver. Sumergimos la cebolla en el líquido y dejamos reposar durante 20 minutos.

7.- Para la salsa mezclamos la mayonesa con la sriracha.

8.- En un bol colocamos una base con el arroz cocido. Sobre este, acomodamos de manera bonita el pollo empanado, las láminas de aguacate, el maíz, la zanahoria y el calabacín.

9.- Decoramos con la cebolla morada escurrida y el cebollino finamente picado.

10.- Finalizamos con la mayonesa de sriracha y teriyaki al gusto.