Hay un ingrediente que no paro de escuchar y que se está haciendo muy famoso y es el gran queso cottage, un producto que se obtiene de procesar la leche fresca y que compite digamos con nuestro requesón. Hoy vamos a aprender a hacer queso cottage casero.
Aunque te parezcan iguales el queso cottage se hace añadiendo cuajo o ácido a la leche y el requesón se hace con el suero de la leche, don algo parecido de sabor pero tienen procesos distintos de ahí que sean diferentes.
Los beneficios de usar el queso cottage son muy variados pero principalmente estamos hablando que es una especie de queso grumoso bajo en grasas y con unas proteínas de gran calidad y seguro que ahora ves muchos de los platos fit en los gimnasios que los acompañan con el queso cottage, por ello vamos a hacer la receta casera.
Ingredientes
- 500 ml de leche entera (si puede ser fresca mejor)
- 35 ml de zumo de limón
- 1 pizca de sal (opcional)
- 1 cucharada de nata líquida
Cómo hacer queso cottage
1.- Cocinamos la leche a fuego medio hasta que alcance los 85 °C o hasta que en los bordes comiencen a aparecer pequeñas burbujas, sin que llegue a hervir.
2.- Cuando la leche alcance la temperatura, apagamos el fuego y añadimos el zumo de limón. Removemos suavemente durante unos segundos.
3.- Tapamos la olla y dejamos reposar 15 minutos, hasta que se formen grumos y el suero se separe.
4.- Pasado este tiempo, colamos la mezcla con una tela fina o lienzo para separar el cuajo del suero. No te recomiendo exprimir completamente, para conservar una textura más húmeda.
5.- Llevamos el queso a un bol y desmenuzamos suavemente el cuajo para formar pequeños grumitos. Luego, si queremos eliminar el leve sabor cítrico, enjuagamos en un colador ligeramente con agua fría.
6.- Escurrimos muy bien el exceso de agua, agregamos la pizca de sal y la cucharada de nata líquida para aportar cremosidad. Mezclamos con cuidadito.
7.- Metemos en la nevera durante al menos 1 hora antes de consumir, para que tome mejor consistencia.
Con que acompañar el queso cottage
Realmente el queso cottage suele formar parte de los típicos boles con un montón de ingredientes para desayunar. Se suele combinar con fruta o cereales, para hacer un bol de desayuno muy completo donde tengamos proteínas animales y fibras vegetales.
Si quieres algunas ideas de desayuno sanos que ahora están muy de moda te puedo recomendar por una parte el acai bowl, que no paró de ver en todos los restaurantes fit y luego por otra parte el famoso pudín de chía que tantos beneficios tiene para la salud.
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