Remojón granadino. Receta tradicional y casera

El remojón granadino es una ensalada de naranja y bacalao muy típica de Semana Santa.  Es una receta que lógicamente podemos hacer todo el año pero que normalmente suele ser su inicio la Semana Santa con la llegada del buen tiempo y con la temporada del bacalao en salazón, que es el que se usa en Semana Santa.

Para hacer la receta de remojón granadino, simplemente hay que tener unas buenas naranjas y el bacalao en salazón, con estos dos ingredientes de calidad vas a tener la mejor ensalada que vas a comer nunca.

Ahora que estamos en plena Semana Santa las recetas con bacalao son las que destacan entre todos los recetarios de la mayoría de las familias españolas. Yo al ser de Madrid te voy a dar la que para mí es la más característica y son los soldaditos de Pavía, uno de los platos más tradicionales de la cocina madrileña. 

Ingredientes

• 1 taco de bacalao en salazón
• 1 naranja
• 1 cebolleta
• Aceitutnas negras
• Aceite de oliva
• Sal (opcional)

Cómo hacer remojón granadino

1.- Comenzamos la receta dos días antes desalando el bacalao durante 48 horas cambiando el agua cada cinco o seis horas.

2.- Si por lo que sea te quieres saltar este paso ya venden el bacalao directamente de salado para no perder el tiempo.

3.- Calentamos agua y escaldamos un poquito los tacos de bacalao durante unos dos o tres minutos para que se hagan un poquito y no estén totalmente crudos. De esa manera vamos a poder desmigarlos para la ensalada. Los dejamos enfriar.

4.- Sacamos unos gajos de naranja  y partimos en plumas o juliana la cebolleta.

5.-  Ahora emplatamos mezclando la naranja con el bacalao desmigado, la cebolleta y las aceitunas negras. Aliñamos con aceite de oliva y ya tenemos una de las mejores recetas de ensaladas de Semana Santa que podemos hacer durante todo el año.

Otras recetas saladas de Semana Santa

Realmente la Semana Santa, además de la gran cantidad de dulces que tenemos, tiene una gran cantidad de platos salados espectaculares. Te voy a dar los que para mí son los principales y así puedas guardarlos para hacer durante estas vacaciones .