La tarta Sacher es una de las piezas de repostería más conocidas a nivel mundial y su origen está en Viena, Austria. Se trata de una tarta de chocolate a capas rellena de mermelada de albaricoque, un invento austriaco que ha conquistado a todo el mundo.
Si tenéis la oportunidad de ir a Viena, que es una de las ciudades más bonitas que he visitado en mi vida, os recomiendo ir al Hotel Sacher que es donde se inventó originalmente la tarta Sacher y allí probarás la receta original de verdad.
Hoy vamos a hacer su receta para que puedas intentar hacerla en tu propia casa y así tener un pedacito de Viena en tu comedor.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 150 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el relleno y la cobertura
- 200 gramos de mermelada de albaricoque
- 200 gramos de chocolate para cobertura
- 200 ml de nata líquida
Cómo hacer tarta Sacher
La tarta Sacher lleva su tiempo pero merece la pena hacerla en casa para disfrutar de esta maravilla de la repostería.
Preparación del bizcocho
1.- En un bol al baño maría, derretimos completamente el chocolate negro junto con la mantequilla.
2.- Precalentamos el horno a 180°C y mientras vamos engrasando un molde de 22 cm de diámetro.
3.- En otro bol, con ayuda del robot de cocina, batimos los 6 huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, esto se conoce como blanquear los huevos.
4.- Incorporamos el chocolate negro y la mantequilla previamente derretidos, junto con la harina y el polvo para hornear tamizados, y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que nos vaya el aire.
5.- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga seco.
6.- Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
7.- Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos horizontalmente con un cuchillo de sierra para obtener dos láminas del mismo grosor.
Para el relleno
8.- Calentamos la mermelada, sin que llegue a hervir, en un cazo para que adquiera una consistencia más líquida.
9.- Con ayuda de una brocha, extendemos la mermelada de albaricoque sobre la superficie de ambas capas de bizcocho. Las unimos por las caras con mermelada y, por último, cubrimos también los laterales. Reservamos.
Para hacer la cobertura de chocolate
10.- En una olla calentamos la nata sin que llegue a hervir y mientras esté caliente, incorporamos el chocolate para cobertura troceado e integramos muy bien hasta que esté uniforme.
11.- Llevamos un poco del chocolate a una manga pastelera con la boquilla más pequeña.
12.- Vertemos la mezcla sobre el bizcocho hasta cubrir toda la superficie y los lados.
13.- Alisamos con una espátula para que quede parejo.
14.- Finalizamos escribiendo la palabra Sacher sobre la tarta. Este punto es totalmente opcional ya que es un poco rollo, te lo puedes saltar porque es algo decorativo que lo lleva la original pero en tu casa no hace falta.
Otras recetas de tartas internacionales
Además de esta conocida tarta vienesa hay otras que he hecho en el blog y que me ha encantado conocer como puede ser la tarta Selva Negra, típica de Alemania, la chocotorta, que es típica de Argentina y luego una tarta que lleva plátano y que se llama tarta banoffee, y es muy tradicional de Inglaterra. Con estas tres ideas ya puedes conquistar a tus invitados en tu próxima comida.
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