Tejas de almendra. El dulce perfecto para acompañar el café

Las tejas de almendra son unos de los dulces más clásicos para acompañar el café y los postres en los restaurantes de toda España. Hoy vamos a aprender a hacer tejas de almendra caseras, que ya te digo que son súper fáciles de hacer.

En España es muy tradicional en muchos restaurantes clásicos, que cuando pides el café o la cuenta, te traen un plato con unas tejas de almendra como obsequio, por lo menos es lo que he ido viendo en los típicos restaurantes de toda la vida. 

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 40 gramos de almendras laminadas
• 90 gramos de azúcar glas
• 65 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla 
• 2 claras de huevo

Cómo hacer tejas de almendra

1.- El primer paso es tamizar el azúcar glas para que no forme grumos y mezclarla con la mantequilla en pomada. La mantequilla en pomada significa temperatura ambiente para que se pueda manejar bien.

2.- Incorporamos las claras de huevo y seguimos mezclando con unas varillas.

3.- Para finalizar la masa, añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

4.- En una bandeja de horno, vamos a poner papel vegetal y en ella una cucharada de masa extendiéndola de manera que quede una capa fina. Por encima las decoramos repartiendo los 40 gramos de almendra laminada.

5.- Ahora horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos. El punto exacto para sacarlas del horno es cuando veamos que el borde está empezando a tornarse dorado. Intentad que todas sean del mismo grosor ya que si no una se van a hacer más que otras.

6.- Una vez saquemos del horno las tejas de almendra, las vamos a poner rápidamente encima de una botella limpia (o cualquier elemento cilíndrico) para que cojan la forma de teja. Si no quieres hacerle la forma puedes perfectamente dejarlas planas. 

7.- Las dejamos enfriar en una rejilla y listo unas tejas de almendra perfectas para acompañar el café y sorprender a tus invitados. 

Consejos de Sergio Señor para las tejas perfectas

• Dales formas con rapidez: Una vez que salgan del horno rápidamente las tenemos que poner en una botella o en un cilindro para que cojan esa forma de teja ya que si las dejas que se enfríen durante unos tres o cuatro minutos ya es imposible darles forma.
• Usa otros frutos secos: Además de las clásicas almendras laminadas, le puedes poner por encima avellanas o nueces que le da un toque diferente y te van a salir igualmente estupendas.
• Toque de vainilla: Si quieres darle un toque avainillado te recomiendo añadirle media cucharadita de esencia de vainilla que le da un toque genial. 

Más recetas para acompañar el cafe

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